Omega-3 y peces de factoria.

Peces de factoría(Acuicultura) ¿Que es la acuicultura?

La pesca mundial se estancará en los próximos 30 años, por lo que la acuicultura, o cría en cautividad de especies acuáticas, será la única manera de hacer frente a la cada vez mayor demanda de pescado, según un informe de la Organización de la ONU para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

En este sentido, el organismo de la ONU denuncia que en la actualidad el 52% de las 600 especies de valor comercial están plenamente explotadas, el 17% sobreexplotadas y el 7% agotadas, y sólo un 1% se recupera. A pesar de ello, el consumo mundial de pescado se ha duplicado en menos de un siglo, gracias a la acuicultura, que ha pasado de proporcionar en 1980 el 9% de los recursos pesqueros al 43% en la actualidad.

Por ello, la FAO recomienda potenciar esta actividad.

Problemas

El pescado necesita mas pescado para crecer y ser comestible a nuestro gusto.
Necesitamos varios kilos de pescado para producir uno de acuicultura.
La alimentación es a base de harinas y aceites de pescado.
El pescado de piscifactoria contiene mas grasa que el salvaje.
En la acuicultura la alimentación es forzada para lograr un crecimiento rápido. En la naturaleza el crecimiento es más lento y está sometido a variaciones estacionales. Y , pueden perderse ciertas cualidades nutricionales del pescado.

Al principio (en las primeras fases de crecimiento) el pienso es muy parecido a la alimentación natural en el mar, sólo que más abundante. Pero a medida que el pez crece se pueden introducir aceites vegetales, que son más baratos, y que el pez los asimila hasta porcentajes elevados. Eso influye en la cantidad de ácidos grasos 'saludables' del pescado, los omega 3 y omega 6. El consumidor no lo nota, pero hay una diferencia nutricional importante: el pez comienza a ser un pollo en cuanto a cualidades nutricionales.

Artemias.

Las artemias son unos animalitos que se utilizan para alimentar a las larvas de pez que devido a su tamaño no pueden comerse a otros peces ni comer pienso.
Si no se enriquece la artemia, los peces mueren en 10 días por deficiencia de ácidos grasos poliinsaturados. La artemia no tiene ácidos grasos omega-3
En los años 80 se aprendió que el factor clave de la acuicultura era el enriquecimiento de las artemias con ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, los ácidos grasos omega-3 y omega-6.

Pero la artemia, y volvemos al principio, ¿no tiene esos ácidos grasos poliinsaturados como los omega-3?

No. Y el problema además con la artemia es que cuando le das ácidos grasos omega-3, los cataboliza, es decir los degrada, los destruye.

Entonces, ¿cómo se consigue que lleguen los ácidos omega-3 a los peces si la artemia los destruye?

Cuando se enriquece la artemia con omega-3 se la está usando como un vehículo que transportará esos omega-3, como si llevara un relleno, y hay que darlas rápido a los peces para que no tengan tiempo de catabolizar y degradar los ácidos grasos. De cualquier forma, el nivel de concentración de omega-3 que se consigue así es sub-óptimo comparado con el zooplancton natural.

Si comes pescado de piscifactoría deberías suplementar los ácidos grasos esenciales.

Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias), poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de omega 3), los cañamones y las nueces.Un estudio del investigador Joan Sabaté demostró que los ácidos grasos omega 3 que contienen las nueces son más efectivos para reducir el colesterol en sangre que los del pescado.