domingo, 29 de marzo de 2009

2009 Arnold Classic Posedown

video

sábado, 28 de marzo de 2009

La okara, un nuevo derivado de la soja




Su potencial como ingrediente funcional podría mejorar la textura y el valor nutricional de los alimentos a los que se añade

Algunos de los estudios más recientes, tanto de la industria alimentaria como de diversos centros de investigación, se centran en la okara, un residuo generado durante la obtención de la bebida de soja y el tofu o cuajado de soja.



Ingrediente de galletas y aperitivos

Las particularidades físico-químicas de la okara (abundante fibra, buen perfil proteico y cualidad emulsionante) la hacen objeto de investigaciones por su potencial en la adición de alimentos para mejorar su textura y su valor nutricional.



Este producto destaca por la abundancia de fibra insoluble (35%) del tipo celulosa, hemicelulosa y lignina, la riqueza de proteína (25%) y de grasa (10-15%), además de por su cualidad emulsionante y su riqueza en isoflavonas. Estos datos se desprenden del análisis químico incluido en la revisión reciente sobre las características y usos de la okara llevada a cabo por el Grupo de Investigación de Productos Bioactivos del Departamento de Biología y Química de la Universidad de Hong Kong (China), uno de los países de mayor producción y uso de la okara.

La particular riqueza en fibra y las cualidades emulsionantes y de retención de agua de las proteínas de la okara hace que se pruebe su empleo como ingrediente funcional de diversos productos. Se han descrito posibles aplicaciones de la okara como su adición a la masa de bollería industrial (bollos, galletas, magdalenas, bizcochos), a la masa de panadería (panes ricos en fibra, pizza, empanadas), para preparar hamburguesas y salchichas (vegetales o cárnicas), entre otras. Su adición a la masa permite aumentar el volumen, reducir las calorías de los productos y aumentar su contenido en fibra, lo que puede redundar en beneficio para la salud del consumidor.

El Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana de la Iowa State University, en EE.UU., evaluó la diferencia en la composición nutricional de unos aperitivos a los que se añadió okara en su elaboración. Como patrón de referencia se utilizó un aperitivo típico japonés muy consumido como merienda. Se utilizaron para este estudio comparativo dos tipos de okara; una seca en polvo con un 7,7% de humedad y que contenía la enzima lipooxigenasa, y una okara parcialmente seca con un 44,3% de humedad y libre de lipooxigenasa.

El aperitivo elaborado con el segundo tipo de okara, libre de enzimas, se acercó más al sabor, la textura y la apariencia del producto de referencia. Desde el punto de vista nutricional, los autores destacan que el producto final contenía el doble de fibra (también más proteína) y cuatro veces más calcio que el original. Los objetivos del estudio fueron tratar de investigar en el desarrollo de nuevos snacks y aperitivos elaborados con nuevos ingredientes, con el fin de mejorar la composición nutricional y conseguir unos productos más saludables.

Efecto sobre la salud.

No obstante, por el momento, los estudios sobre los efectos fisiológicos de este compuesto sólo se han visto en animales.

Por ejemplo, desde el Departamento de Metabolismo y Nutrición (Instituto del Frío) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han realizado un estudio para analizar los efectos sanitarios de un concentrado de fibra dietética a partir de la okara en ratas. En dicho estudio se alimentan ratas Wistar hembras sanas, bien con una dieta normal o con una dieta enriquecida con un 10% de fibra de okara durante cuatro semanas. Al final del estudio, las ratas alimentadas con la dieta enriquecida, en comparación con el grupo control, mostraron una disminución significativa en el aumento de peso y del colesterol total, además de un aumento significativo en la absorción y retención decalcio.

Según los autores, estos resultados muestran por primera vez que este compuesto podría ser útil como un ingrediente funcional de productos diseñados para el control de peso y del colesterol, o como complemento dietético para estos mismos fines. Los autores destacan asimismo su agradable sabor, que se asemeja al de las almendras, por lo que podría ser muy bien aceptado por los consumidores.

Dada la riqueza en fibra de la okara, y la asociación positiva entre el consumo de fibra y el control del peso, más bien del apetito, desde el Departamento de Microbiología Aplicada del Gifu Prefectural Research Institute for Bioengineering, en Japón, llega una investigación, también en ratas, sobre el efecto del consumo de okara en la obesidad. Los ratones obesos fueron alimentados "ad libitum" (sin control sobre su alimentación) con una dieta basal o con una dieta suplementada en okara desecada en concentraciones del 10%, el 20% o el 40%, durante 10 semanas. Se observó que los ratones alimentados con dieta suplementada con la mayor proporción de okara tenían unos mejores resultados tanto en el control del peso como en la reducción de los lípidos plasmáticos (colesterol total y LDL colesterol o "colesterol malo").



martes, 17 de marzo de 2009

N.A.B.B.A.

1901: Este año es el primer concurso organizado de musculación en Europa, un alemán famoso , Eugene Sandow, en el Royal Albert Hall en Londres.. El evento llamó la atención de mas de 2000 personas.

1906: . 1906: La Fuerza de la Liga de Salud se a formado en una noche invernal de diciembre por un grupo de aficionados que desean seguir todos los aspectos de la cultura física. . El título de la Liga se ha tomado de una revista de fitness del mismo nombre - publicado por primera vez en 1894.

1930: El primer título , MR & Miss se celebró en Gran Bretaña. Este evento inaugural provocó un gran aumento de la afiliación y en 1936 solo 11.398 nuevos miembros fueron inscritos.. La organización se expandió en el mundo y tenía un lema "tu cuerpo,es tan sagrado como tu alma" inscrito en su tarjeta de membresía.. En 1943 la Liga tuvo unos 191.000 miembros.

1948: La revista Salud y Fuerza organizó el primer concurso MR Universo para conmemorar los Juegos Olímpicos que se celebraron ese año en Londres. Ganado por John Grimek, dos veces ganador MR América que había representado a los EE.UU como un levantador de peso en 1936 en los Juegos Olímpicos.

1950: Se formó la NABBA. El MR Universo de ese año fue ganado por el Sr. Steve Reeves América, que más tarde pasó a hacer más de treinta películas de Hércules. Al año siguiente, cuando ganó Reg. Park, uno de los competidores era un joven de Canadá, llamado, Joe Weider.

En los años que siguieron culturistas de todo el mundo llegaron a Inglaterra para tratar de ganar el título Universo. Nombres famosos como John Grimek, Steve Reeves, Bill Pearl, todos los estadounidenses, formaban parte de un grupo que también incluyó Reg. Park, Inglaterra y Arnold Schwarzenegger, Austria, el 4 veces ganador del Universo. Estos 5 son los más influyentes de los ganadores que más tarde se convirtieron en las leyendas del Universo.

1955: El difunto OSCAR HEIDENSTAM fue nombrado secretario y se convirtió en la principal fuerza impulsora en NABBA de más de treinta años.

En una reunión celebrada en Londres NABBA Internacional se formó y se convirtió en sede de la Unión Europea, Mundo y Campeonatos Universo. Esta rama de la NABBA es ahora apoyada por más de cincuenta países.

PRESENTAN JORNADA: Estructura Reino Unido : Diez representantes elegidos zona que abarca Inglaterra, Escocia, Gales e Irlanda del Norte, compuesto por el consejo NABBA. Cada área tiene un evento de calificación, lo que lleva a la Asamblea Anual de Miss Gran Bretaña MR & Final - celebrada en la Casa de la Opera, Blackpool . Esto, a su vez se convierte en un calificativo para el Campeonato Europeo y el Universo. El concurso Universo se fortalece cada año. En el último de los acontecimientos universo representantes de todos los países de Europa tomaron parte, además de atletas de África del Sur, Australia y Nueva Zelanda, Filipinas, Canadá del Norte y América del Sur - un total de más de 200 atletas que compitieron.

. Un arduo trabajo de los altos funcionarios y una gran fuerza de voluntad de los miembros (en el MR.Universo existen normalmente más de cincuenta ayudantes), este progreso continúa.

1998 celebramos cincuenta años de la NABBA Universe - un lapso de tiempo que ha hecho de la federación el más antiguo y estable en la historia de la musculación.. En una cena de celebración en Birmingham, Inglaterra, varios centenares de personas asistieron a la noche más grande en la historia de la NABBA. . Más de treinta ex Universo Campeones, hombres y mujeres, estuvieron presentes, entre ellos leyendas NABBA como :Steve Reeves, Bill Pearl, R. Park y Mickey Hargitay.

A pesar de los tiempos de cambio sigue siendo un NABBA fresco y dinámico orientado a la organización atletaica y con mucho futuro y aspiraciones.

Creemos que por su dedicación y trabajo duro, el atleta profesinal no solo semerece organización de concursos con jueces calificados, sino también el reconocimiento, la publicidad y el respeto.

Creemos que el deporte de la musculación es un medio ideal para lograr vuena aptitud física y perfección corporal. Es una fuerza constructiva para el desarrollo de la disciplina de la mente, así como del cuerpo.

Creemos que esta disciplina debe encontrar expresión no sólo en los buenos hábitos de salud y ejercicio físico previsto, también creemos en la vida limpia, buen espíritu deportivo y en el correcto comportamiento y las relaciones amistosas entre los competidores, funcionarios y administradores.

lunes, 16 de marzo de 2009

W.A.B.B.A


Wabba Fue fundada en le 1976 por el multicampeón de culturismo Serge Nubret.

Wabba cuenta con presencia en la mayoría de los países de Europa, Centro América, Sur América, y Norte de Africa, tales como : Bélgica, Francia, Italia, Alemania, Gran Bretaña, Finlandia, Dinamarca, Portugal, Grecia, Suiza, Suecia, Marruecos, Rusia, Canada....
Actualmente la presidencia se encuentra en Bélgica, dirigida por D. Fabian Debécq.
Por Wabba han pasado grandes culturistas de la talla de Sergio Oliva, Edward Kawak, Samir Bannout, y actuales como Silvio Samuel o Ronny Rockel.
Wabba cada año organiza dos campeonatos internacionales, el campeonato de Europa (ha celebrar este año en Belgica) y el campeonato del Mundo (ha celebrar este año en Budapest).
Tienen la recompensa de recibir la targeta de PROFESIONAL todos aquellos atletas que obtengan un primer puesto en el Campeonato del Mundo o un campeonato absoluto en el Campeonato de EUROPA.

sábado, 7 de marzo de 2009

Bebidas para el deportista



La primera premisa que debe cumplir una bebida para deportistas es la de contener energía en forma de azúcares y electrolitos como el sodio

Para cubrir los requerimientos nutricionales de la mayoría de los deportistas suele ser suficiente una dieta equilibrada y una correcta hidratación.

Estas indicaciones, entre las que se encuentra como una de las más importantes la hidratación, permitirán optimizar el rendimiento. En este contexto juegan un papel relevante la composición, la cantidad, los ingredientes y la temperatura de las bebidas indicadas para el deportista.

La Federación Española de Medicina del Deporte publicaba recientemente en la revista "Archivos de Medicina del Deporte" el Documento "Consenso sobre bebidas para el deportista. Composición y pautas de reposición de líquidos". Esta guía se entiende como la mejor herramienta para la industria a la hora de optimizar la composición de este tipo de bebidas. Para el deportista, es la garantía de que la bebida que toma es la más adecuada para compensar las pérdidas derivadas del esfuerzo realizado.

Deshidratación a raya

La incorrecta hidratación y el aporte insuficiente de hidratos de carbono son las dos causas más frecuentes de aparición de fatiga durante la práctica de ejercicio físico. Dichas pérdidas, que son principalmente en forma de sudor, pueden llegar a ser de hasta tres litros por hora, dependiendo del tipo de ejercicio, de la intensidad, de la humedad y temperatura ambientales.

Cuando no se ingieren suficientes líquidos para reponer las pérdidas, tanto antes como durante la práctica deportiva, aparece una progresiva deshidratación . Esta falta de líquidos, además de disminuir el rendimiento físico, pone en compromiso la salud del individuo, con una mayor probabilidad de lesiones, e incluso supone un riesgo vital por un posible golpe de calor. Para evitar estas situaciones es muy importante que el deportista esté hidratado durante todo el día, esto es, antes, durante y después del esfuerzo físico.

¿Sólo agua?

Como es sabido, el sudor no está compuesto sólo por agua, sino que contiene electrolitos como el sodio, el potasio, el calcio o el cloruro, en distintas concentraciones según el grado de aclimatación del individuo. Por ello, resulta obvio que la primera premisa que debe cumplir la bebida para el deportista es la de contener electrolitos. De ellos, el más importante y el único que consumido durante el ejercicio proporciona beneficios es el sodio.

Este elemento mineral estimula la llegada de agua e hidratos de carbono al intestino, facilita su absorción y ayuda a mantener el volumen de líquido extracelular. Las concentraciones idóneas van de 460 mg/l a 1.150 mg/l, según el calor ambiental, la intensidad y la duración del ejercicio físico. Una vez finalizado el esfuerzo físico, cuando éste ha sido intenso sigue siendo recomendable no ingerir agua sola, sino con una cierta concentración de sodio, de entre 920 mg/l y 1.150 mg/l.

De los otros electrolitos mencionados, el potasio es el único del que se puede obtener un cierto beneficio al incluirlo en las bebidas de reposición tras el esfuerzo. Aunque las pérdidas de este electrolito durante el ejercicio son mucho menores que las de sodio, el potasio ayuda a la retención de agua, de manera que el organismo se rehidrata con más facilidad.

Los hidratos de carbono son, después de los electrolitos, los nutrientes que han demostrado mejorar el rendimiento del deportista cuando se incorpora en las bebidas de rehidratación durante el esfuerzo, en especial cuando éste es superior a una hora. Esto es debido a que el aporte exógeno de hidratos de carbono a través de la bebida contribuye al mantenimiento de la glucemia. La combinación de distintos azúcares como glucosa, sacarosa, fructosa y maltodextrinas en la misma bebida es la fórmula más idónea para ahorrar el glucógeno de las reservas del hígado y de los músculos.


La densidad calórica idónea para la bebida del deportista varía desde 80 kcal por litro hasta las 350 kcal por litro durante la práctica deportiva y desde las 300 kcal hasta las 350 kcal por litro para después del entrenamiento o competición. Este amplio rango responde a las diferencias que otorgan los distintos deportes, las condiciones ambientales, las diferencias interindividuales, etc. Tres cuartas partes de estas calorías que aportan las bebidas, como mínimo, deberían ser proporcionadas por los carbohidratos.


PAUTAS DE HIDRATACIÓN


  • Beber durante las cuatro horas previas al ejercicio una cantidad aproximada de bebida de 5-7 ml/kg de peso. Por ejemplo, en un atleta de 70 kilos de peso serían 350 ml-490 ml. Si el ambiente es muy caluroso y húmedo es aconsejable beber durante la hora previa al inicio del ejercicio 500 ml de líquido más, en pequeños sorbos. Es conveniente que dicha bebida contenga sodio e hidratos de carbono si el entrenamiento o la competición dura más de una hora.
  • Cuando el deportista lleva 30 minutos de ejercicio es recomendable que empiece a compensar la pérdida de líquidos, imprescindible cuando se llega a la hora. La cantidad aproximada recomendada de bebida es de 6-8 ml/kg de peso/hora de ejercicio; por ejemplo, en un atleta de 70 kg serían 420 ml-560 ml/hora. Es recomendable beber unos 150-200 ml cada 15-20 minutos. La temperatura idónea para que la absorción y la palatabilidad sean adecuadas es de 15-21º C.
  • Se aconseja que la rehidratación se inicie justo al finalizar el ejercicio, con bebidas que contengan sodio e hidratos de carbono. La cantidad dependerá del líquido perdido, por lo que se recomienda ingerir un 150% de la pérdida de peso durante las 6 horas posteriores a la actividad.
  • Documento en pdf
"Consenso sobre bebidas para el deportista. Composición y pautas de reposición de líquidos"(pdf)

Culturismo global en pruebas deplegable